Preferat în sezonul rece, inclusiv în vremea sărbătorilor de iarnă, când se consumă citrice din abundență, lichiorul de portocale este o băutură spirtoasă, cu gust dulceag, servită la desert.
Ingrediente:
- un litru alcool de 90°,
- un litru lapte crud,
- un kg zahăr tos,
- 4 portocale,
- 1 lămâie.
Mod de preparare:
Într-un borcan de 4 kg se pun alcoolul, laptele crud, zahărul, 4 portocale tăiate bucăți potrivite, cu coajă și cu sâmburi și o lămâie tăiată bucăți.
Se leagă borcanul și se pune într-un loc ferit, unde se lasă să stea o lună întreagă.
La fiecare 2 - 3 zile se amestecă bine conținutul cu o lingură mare de lemn.
După acest timp, se strecoară totul printr-un tifon, storcând bine să iasă toată zeama din portocale.
Lichidul obținut se filtrează astfel: într-o pâlnie obișnuită de metal sau de sticlă se pune o altă pâlnie de hârtie de filtru prin care se toarnă încet în sticle lichidul de mai sus. Filtrarea se face în câteva ore, iar lichiorul trebuie să iasă perfect limpede.
Cât are încă lichid, pâlnia de hârtie nu trebuie atinsă, deoarece s-ar rupe imediat. Când s-a depus prea mult reziduu pe ea, se înlocuiește cu altă hârtie de filtru.
Lichiorul astfel obținut se toarnă în sticle, se astupă și se păstrează oricât timp doriți.
